lenticchie

Ricche di fibre sali minerali e vitamine, le lenticchie sono considerate, fin dai tempi antichi, la carne dei poveri.
Le lenticchie hanno un alto valore nutritivo e contengono  proteinecarboidrati e olii vegetali. Sono ricche di fosforo, ferro e vitamine del gruppo B. Sono molto indicate nella prevenzione dell’arteriosclerosi poiché i pochi grassi in esse contenute sono di tipo insaturo. La grande quantità di fibre le rendono molto importanti e utili per il funzionamento dell’apparato intestinale e per tenere sotto controllo il livello del colesterolo.

Le lenticchie contengono anche soflavoni, sostanze che “puliscono” l’organismo.

Sono molto indicate per tutti coloro che necessitano di ferro .

In cucina: lenticchie al sugo, in umido, nella zuppa, col riso, in insalata, con il classico cotechino e non solo! Sono tanti i modi di cucinare le lenticchie!

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