L’aglio rosso di Sulmona è ricco di tante proprietà nutritive preziose per la salute. Il suo caratteristico colore rosso e la grandezza notevole del bulbo lo rende diverso dal caratteristico aglio comune, bianco e piu’ piccolo, inoltre presenta numerosi principi attivi che gli conferiscono un sapore piccante. Un’altra peculiarità di quest’aglio è che la sua maturazione avviene 15-20 giorni prima rispetto all’aglio bianco comune, ed è l’unico ecotipo italiano nel quale il processo di emissione degli scapi fiorali avviene ogni anno con regolarità. L’Aglio Rosso di Sulmona è impiegato anche per uso farmacologico, in erboristeria e per l’estrazione di oli essenziali.

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